Une croissance fulgurante des volumes exportés
La campagne oléicole 2025/2026 s’annonce historique pour la Tunisie. Selon les dernières données publiées par l’Observatoire National de l’Agriculture (ONAGRI), les exportations ont bondi de 49,6% durant les quatre premiers mois (novembre 2025 à février 2026). Au total, 184,3 mille tonnes d’huile d’olive ont été expédiées vers les marchés internationaux.
Cette accélération des volumes se traduit logiquement par une hausse des recettes. Les exportations ont généré 2,263 milliards de dinars (DT), marquant une progression de 33,8% par rapport à la même période de la saison précédente.
Vers une stabilisation des prix sur le marché mondial
Si les volumes s’envolent, le marché mondial amorce une phase de régulation. En février 2026, le prix moyen de l’huile d’olive a enregistré une baisse de 4%, s’établissant à 12,01 DT/kg, contre 12,51 DT/kg l’an dernier.
Toutefois, une forte volatilité persiste selon les segments : les tarifs oscillent entre un plancher de 9,22 DT/kg et des pics à 16,07 DT/kg. Cette disparité souligne l’importance de la segmentation du marché, où la qualité et la certification jouent un rôle moteur dans la fixation des prix.
L’Espagne et l’Italie : piliers du commerce extérieur
L’Union européenne demeure, sans surprise, la destination privilégiée de « l’or jaune » tunisien, absorbant 57,3% des volumes. Le podium des pays importateurs se décline comme suit :
- L’Espagne : Premier partenaire avec 32,1% des parts de marché.
- L’Italie : Deuxième position avec 20,2%.
- Les États-Unis : Leader du bloc nord-américain (19,3% de part régionale) avec 15,4% du total national.
L’Asie (12,8%) et l’Afrique (6,6%) complètent ce tableau, confirmant une volonté de diversification géographique des exportations tunisiennes.
Le défi de la valeur ajoutée et de l’huile biologique
Malgré ces chiffres records, un défi structurel demeure : la prédominance des exportations en vrac. Seulement 15,5% de la recette totale provient de l’huile conditionnée, un segment pourtant crucial pour capter davantage de valeur ajoutée.
Le créneau de l’huile d’olive biologique suit une tendance similaire. Bien que la Tunisie ait exporté 22,3 mille tonnes de bio pour une valeur de 297,7 MD, la part du conditionné dans ce segment stagne à 8,3%.
Le prix de l’huile biologique reflète toutefois sa prime de qualité, avec une moyenne de 13,32 DT/kg. On observe un écart significatif entre le vrac (12,78 DT/kg) et le produit fini en bouteille, qui grimpe à 19,32 DT/kg. Sur ce marché de niche, l’Italie domine largement les importations de bio tunisien (42%), suivie par l’Espagne et les États-Unis.
